回锅肉是川菜中的经典菜，我特别喜欢吃，自己也经常做，家里随便做也算不上正宗，味道确实很棒，喜欢的也可以尝试做做。
大致要准备的材料 五花肉要煮熟切片 也可以不煮 青椒和洋葱洗净切片 蒜片和姜丝还有干辣椒 （干辣椒扯两半 把里面的辣椒籽倒掉）
锅烧热倒一点油 等油烧辣后倒入五花肉煸炒 因为我买的肉有点肥 我个人喜欢吃煸干一些的肉所以就多炒两分钟 把肥肉上的油练出来 如果喜欢吃肥一点的话就少炒一下 把肉上的水炒干即可
之后再放入姜丝蒜片还有干辣椒翻炒一下再加入一勺半的郫县豆瓣酱 （这部和下一步可以一起加）
再加入郫县豆瓣酱 （因为拍图原因所以把放姜蒜分开了 但是第三步骤和这一步骤可以同时放） 把肉置锅边 中间留油多的地方放入豆瓣酱 然后用铲子翻炒豆瓣酱20几秒左右把豆瓣酱炒熟 再第一两滴的生抽 然后再把五花肉混合一起翻炒
这时把切好的青椒和洋葱倒入锅中翻炒 直到看着洋葱和青椒外观松软就可以了 最后起锅时再放一点鸡精味精和盐巴 （这时可以少放盐巴 因为豆瓣酱和生抽已经有味了所以放多了盐巴就咸了）
煸炒时间长短就看个人喜好，喜欢肥就时间短些，喜欢干香就久一点
做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样才香而不腻
豆瓣酱一定要炒熟才好吃
我平时喜欢吃 而且喜欢吃越来越喜欢肉hahah~ 平时也喜欢研究美食 做的不好的地方 希望大家不要吐槽 希望不要恶言 如果你们能提意见的话我是十分愿意接受的 ！ 感谢大家观看 ！
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